山藥枸杞養(yǎng)生粥

《本草綱目》記載，薯蕷由于唐代宗叫李豫，為避諱而改為薯藥，又因為宋英宗叫趙曙，為避諱而改為山藥，山藥是六味地黃丸的組成藥物之一。

基本信息
中文名稱
山藥枸杞養(yǎng)生粥

性質(zhì)
美食

用途
健脾益胃等

目錄
1山藥
2枸杞
3常用做法
4注意事項
折疊編輯本段山藥
折疊簡介
種名:薯蕷(yù)

別 名:山藥、懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延。

氣味:(根)甘、溫、平、無毒。

薯蕷，通稱山藥。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，可以吃。

折疊營養(yǎng)功效
山藥味甘、性平，食用入肺、脾、腎經(jīng);不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效;藥用主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。《本草綱目》概括五大功用"益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮"山藥煮粥或者用冰糖煨熟后服用，對身體差、腸炎、腎虧等慢性病均有療效。

1.健脾益胃

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一
山藥
山藥
味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;

2.滋腎益精

山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精，補益精氣?的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;

3.益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;

4.降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;

5.延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病
山藥枸杞粥
山藥枸杞粥
，取得益志安神、延年益壽的功效;

6.抗肝昏迷

研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。

折疊適用人群
1.適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;

2.山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。

折疊食物相克
山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

折疊加工
1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質(zhì)地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

折疊編輯本段枸杞
折疊簡介
枸杞,是茄科枸杞屬的多分枝灌木植物，高0.5-1米，栽培時可達2米多。國內(nèi)外均有分布。枸杞全身是寶，明李時珍《本草綱目》記載:"春采枸杞葉，名天精草;夏采花，名長生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮"。枸杞嫩葉亦稱枸杞頭，可食用或作枸杞茶。現(xiàn)代研究，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗動脈粥樣硬化。此外，枸杞還可用園林作綠籬栽植、樹樁盆栽以及用作水土保持的灌木等。枸杞性甘、平，歸肝腎經(jīng)，具有滋補肝腎，養(yǎng)肝明目的功效，常與熟地、菊花、山藥、山萸肉等藥同用。枸杞全身都是寶，枸杞子能補虛生精，用來入藥或泡茶、泡酒、燉湯，如能經(jīng)常飲用，便可強身健體。枸杞的葉、花、根也是上等的美食補品?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，它含有胡蘿卜素、甜菜堿、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等，具有增加白細胞活性、促進肝細胞新生的藥理作用，還可降血壓、降血糖、血脂。

枸杞子是常用的營養(yǎng)滋補佳品，在民間常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他藥物、食物一起食用。枸杞子自古就是滋補養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名"卻老子"。 枸杞中的維生素C含量比橙子高，β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高，鐵含量比牛排還高。更加吸引人的一點是，枸杞所起到的壯陽功能令人喜出望外。

枸杞作為藥食兩用的進補佳品，有多種食用方法。枸杞一年四季皆可服用，夏季宜泡茶，但以下午泡飲為佳，可以改善體質(zhì)，利于睡眠。但要注意的是，枸杞泡茶不宜與綠茶搭配，適合與貢菊、金銀花、胖大海和冰糖一起泡，用眼過度的電腦族尤其適合。冬季枸杞宜煮粥，它可以和各種粥品搭配，枸杞燉羊肉也是很適合冬天食用的。家常炒菜加入枸杞后口感頗佳，如枸杞炒蘑菇就是一道色香味俱佳的素菜。枸杞玉米羹鮮香可口，色澤美觀。對于女性而言，常吃枸杞還可以起到美白養(yǎng)顏的功效。

折疊營養(yǎng)功效
1、柔肝明目降脂降糖

具有明目和抗脂肪肝的作用，用等量的枸杞和菊花水煎服，對各種眼睛疾病，如:頭暈目眩，目糊多淚，有相當療效。經(jīng)藥理試驗表明，枸杞有比較強的降脂降糖作用。

2、補血安神

對治療虛勞，諸見血證，咳血有一定作用。

3、潤肺止咳

消渴，對虛勞咳嗽有一定療效。

4、治肝腎陰虧

對腰膝酸軟、頭暈、遺精有一定療效。

5.枸杞補血明目

可增加白血球數(shù)量，使抵抗力增強、預防疾病;山藥可促進食欲、有效消除疲勞，增強體力及免疫力。

折疊現(xiàn)代藥理研究
1.枸杞子對特異性、非特異性免疫功能均有增強作用，還有免疫調(diào)節(jié)作用。

2.枸杞子有抗腫瘤作用。

3.枸杞子有抗氧化、抗衰老作用。

4.枸杞子有保肝及抗脂肪肝的作用。

5.枸杞子能刺激機體的生長，對某些遺傳毒物所誘發(fā)的遺傳損傷具有明顯的保護作用。

6.枸杞子對造血功能有促進作用。

7.枸杞子能影響下丘-垂體-性腺軸功能，并有較好降血糖作用。

8.枸杞子可增強生殖系統(tǒng)功能，加強離體子宮的收縮頻率、張力及強度。

9.枸杞子可增加小鼠皮膚羥脯氨的含量，顯著增強小鼠的耐缺氧能力，延長其游泳時間，抗疲勞。

10.枸杞子有一定降壓作用。

折疊用藥禁忌
外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。

1、《本草經(jīng)疏》:脾胃薄弱，時時泄瀉者勿入。

2、《本草匯言》:脾胃有寒痰冷癖者勿入。

3、《本經(jīng)逢原》:元陽氣衰，陰虛精滑之人慎用。

4、《本草撮要》:得熟地良。

折疊常用選方
1、治肝腎不足，生花歧視，或干澀眼病:熟地黃、山萸肉、獲等、山藥、丹皮、澤瀉、枸杞子、菊花。煉蜜為丸。(《醫(yī)級》把菊地黃丸)

2、治勞傷虛損:枸杞子三升，干地黃(切)一升，天門冬一升。上三物，細搗，曝令干，以絹羅之，蜜和作丸，大如彈丸，日二。(《古今錄驗方》構(gòu)杞丸)

3、治腎經(jīng)虛損眼目昏花，或云器遮睛:甘州枸杞子一斤。好酒潤透，分作四分，四兩用蜀椒一兩炒，四兩用小菌香一兩炒，四兩用脂麻一兩炒，四兩用川棘肉炒，揀出枸杞，加熟地黃、白、白茯苓各一兩，為末，煉蜜丸，日服。(《瑞竹堂經(jīng)驗方》四神丸)

4、補虛，長肌肉，益顏色，肥健入:枸杞子二升。清酒二升，溺碎，更添酒浸七日，溉去滓，任情恢之。(喀延年方》枸杞子酒)

5、治虛勞，下焦虛傷，微渴J4.便數(shù):枸杞子一兩，黃蔑一兩半(挫)，人參一兩(去蘆頭)，接心三分，當歸一兩，白芍藥一兩。搗篩為散。每服三錢，以水一中盞，人生姜半分，棗三枚，楊半分，煎至六分，去滓，食前溫服。(《圣惠方》構(gòu)棍子散)

6、安神養(yǎng)血，滋陰壯陽，益智，強筋骨，澤肌膚，駐顏色:拘棍子(去蒂)五升，圓眼肉五廳。上二味為一處，用新汲長流水五力-斤，以砂鍋桑柴火慢慢熬之，漸漸加水煮至把圓無味，方去渣，再慢火熬成冒，取起，磁罐收貯。不拘時頻服二、三匙。(《攝生秘剖》把圓膏)

7、治肝虛或當風眼淚:拘把二升。搗破，納絹袋沖;置罐中，以酒一斗浸干，密封匆泄氣，三七日。每日飲之，醒醒匆醉。(《圣離方》)

8、治目亦生器:構(gòu)把子搗汁，日點三、五次。(《肘后方》)

9、治注夏虛病:拘把子、五味子。研細，滾水泡封三日，代茶飲。(《攝生眾妙方》)

折疊編輯本段常用做法
折疊做法一
原料
山藥500克、小米、枸杞適量、紅棗兩三顆、 糖少許

做法
1、小米枸杞洗凈，山藥洗凈切塊(不建議去皮，藥膳功效會折扣)，棗去核;

2、扔進水里一起大火煮開，然后小火慢燉。

折疊做法二
原料
大米2兩，山藥3兩，枸杞1兩

做法
1、東北富硒大米2兩洗凈，山藥3兩洗凈去皮，枸杞1兩洗凈。

2、大米與山藥均放進陶瓷內(nèi)膽電飯鍋 ，加3斤水，設定在自動檔。

3、熬制3小時，加入枸杞，再熬制1小時，即可。

此做法簡便省事，成品軟糯粘滑，非常適合長期食用。

折疊做法三
原料
山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小蔥。

做法
1、大米加水提前泡半小時，山藥洗凈，去皮切塊;

2、將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。

注:(不愿加冰糖，最后喝的時候淋上些糖桂花也很香濃，我喜歡這樣的喝法。假日里，給父母熬上一碗，溫暖永駐!)還可以，加紅砂糖調(diào)味成甜粥，女性在生理期間食用，有調(diào)經(jīng)和美顏的作用

折疊編輯本段注意事項
在吃山藥枸杞養(yǎng)生粥的期間，要注意以下幾點:

1、保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、積極參加戶外運動，放松心情。

4、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。