冬菇扒菜芯的家常做法(圖文)

簡介
冬菇扒菜芯都是很家常的，冬菇要好吃傳統(tǒng)是用雞油喂過的，但現(xiàn)在對一般家庭來說，真的太大難度了，有時(shí)為健康、為時(shí)間只好作取舍啦！還是簡單的來做吧！

原料
干冬菇10只；菜芯約400克；蒜茸、姜片各少許。

制作方法

1》干冬菇浸透洗凈，用紅糖水蓋過冬菇面浸半小時(shí)左右；（主要現(xiàn)在的都是培植菇，制作方法大多用烘箱，所以菇總有些苦澀味，用此方法浸過的菇基本可以祛除。）然后用姜片、紹酒將浸好的冬菇隔水蒸15分鐘，去姜片備用（這樣處理過的冬菇會(huì)又淋又滑）；

2》將洗凈菜芯飛水（放入沸水中焯一下），晾干水份；下油爆香蒜茸，將菜芯放入爆炒，放少許鹽調(diào)味，炒熟后上碟備用；

3》燒熱適量油，攢少許紹酒，放入處理好的冬菇（連一起蒸的水份），加入一湯匙蠔油，滾后再慢火喂一下（可試味作調(diào)整），快收汁時(shí)扒在炒好的菜芯面即可（喜歡的可以埋個(gè)芡）。