隔夜菜嘌呤高嗎 經(jīng)常吃隔夜菜會(huì)致癌嗎？

　　剩飯剩菜是很多家庭需要面對(duì)的一個(gè)問題，很多人則會(huì)選擇倒掉，但這樣未免會(huì)很浪費(fèi)。而選擇保存留第二天食用的朋友也會(huì)有很多顧慮，例如隔夜菜嘌呤高嗎?經(jīng)常吃隔夜菜會(huì)致癌嗎?吃隔夜菜有什么危害等問題，今天秘方網(wǎng)就跟大家聊聊這些問題。

一、隔夜菜嘌呤高嗎

　　嘌呤含量跟隔夜與否無關(guān)。但是隔夜菜中有亞硝酸鹽，尤其是剩的葉菜，一定不要再吃。

　　高尿酸是因?yàn)猷堰蚀x紊亂引起的， 經(jīng)常吃動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、肉類、豆制品等高嘌呤的食物，很容易尿酸高，甚至誘發(fā)痛風(fēng)。尿酸高常常與生活飲食習(xí)慣有關(guān)，也與人的體質(zhì)有關(guān)，與飯菜放的時(shí)間長短沒有關(guān)系，吃昨晚的剩飯燙的粥不會(huì)引起尿酸高，剩飯燙的粥含產(chǎn)生尿酸的嘌呤物質(zhì)也不會(huì)多，不用擔(dān)心。

二、經(jīng)常吃隔夜菜會(huì)致癌嗎

　　看情況，保存得好的隔夜菜對(duì)健康的影響較小。

　　其實(shí)，隔夜菜是現(xiàn)在很多人都會(huì)吃的，最典型的就是上班族了，我們一般在頭一天炒好菜，放在冰箱里，第二天帶到公司吃。那么對(duì)于這種長期吃隔夜菜的做法來說，會(huì)不會(huì)致癌?其實(shí)，隔夜菜，之所以不能吃，是因?yàn)槔锩鏁?huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是最容易致癌的。

　　如果隔夜菜保存得比較好，里面的亞硝酸鹽含量會(huì)比較少，一般我們家常飯菜中，米飯、魚肉等，如果間隔24小時(shí)再吃，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不會(huì)達(dá)到致癌的作用的。但是，如果是大家平時(shí)的剩飯剩菜，間隔的時(shí)間比較長，在高溫下存放，就容易滋生細(xì)菌，里面也會(huì)產(chǎn)生很多的除亞硝酸鹽之外的有害物質(zhì)。

三、吃隔夜菜有什么危害

　　很多人不相信吃隔夜菜不好，就會(huì)說，只要科學(xué)保存，就不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。其實(shí)這是不對(duì)的，因?yàn)槭澄锉旧砭鸵恢痹诋a(chǎn)生亞硝酸鹽，而存放的時(shí)間越久，包括暴露在非儲(chǔ)存環(huán)境中的時(shí)間過長等都會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量滋生。比如肉類食物、還有海鮮類食物，隔夜之后會(huì)導(dǎo)致里面的蛋白質(zhì)降解物產(chǎn)生，吃了之后，會(huì)危害到我們的肝功能、腎功能，對(duì)我們的身體健康是非常不利的，就算是冷藏之后，也很可能會(huì)變質(zhì)。

　　通過文中的介紹，我們知道嘌呤是跟食物隔夜是沒有太大關(guān)系的，而是和食材有關(guān)，食物保存得當(dāng)也是不會(huì)導(dǎo)致癌癥那么嚴(yán)重的問題出現(xiàn)的，但是吃隔夜菜畢竟多少是有危害的，所以建議偶爾吃吃隔夜菜是沒問題，不建議長期食用。