苦杏仁有毒嗎？甜杏仁和苦杏仁的區(qū)別有哪些？

　　大家都知道杏仁的營養(yǎng)價值很高，很多人也很喜歡吃杏仁，適量的食用些吃杏仁對我們的身體有很好的幫助的，但有些杏仁是苦的，這種杏仁稱之為苦杏仁，不少朋友就很像了解如何區(qū)分甜杏仁跟苦杏仁。苦杏仁是不可以食用的，苦杏仁是有毒的，因為苦杏仁的尖和皮含有氫氰酸有毒成分。

苦杏仁有毒嗎

　　一般來說，苦杏仁有微毒，毒性來自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后產(chǎn)生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍首”。這種物質(zhì)可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產(chǎn)生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不經(jīng)處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險很大。成人一次性口服生苦杏仁40~60?？芍卸荆?0~100?？芍滤?。通過小白鼠的實驗換算證明，人口服苦杏仁55顆(約60克)，含苦杏仁甙約1.8克，會導致死亡，所以55顆是死亡分界點。專家提醒，吃苦杏仁一天不能超過10個，尤其是不能生吃未經(jīng)處理的苦杏仁，食用過量以后會造成呼吸困難，引起組織缺氧。苦杏仁有一定的藥用價值，在臨床上主要是起到鎮(zhèn)咳平喘的作用，在使用時一定是要在醫(yī)生的指導下，按照正常劑量來使用，不可私自亂用苦杏仁。苦杏仁除了不能夠大量食用以外，像有支氣管炎，還有慢性結(jié)腸炎的患者也不能食用。

苦杏仁的尖和皮含有氫氰酸有毒成分

　　生杏仁中有種有毒成分叫氰甙，它在胃腸道中水解后可放出劇毒成分氫氰酸。氫氰酸能很快被吸收后進入血循環(huán)，作用于人體各部分細胞，使細胞不能正常呼吸，組織普遍缺氧。氫氰酸作用于呼吸和心血管中樞，會導致這些中樞的麻痹而死亡。

　　而且由于氫氰酸的毒性大，有些少年出于好奇偶吃一粒也會中毒。

　　苦杏仁中毒一般在吃后1小時左右開始，主要表現(xiàn)出神經(jīng)中毒癥狀。初時嘔吐、惡心、頭痛;繼則心悸、胸悶、全身乏力;最后常因呼吸麻痹而死亡。除苦杏仁外，生的李仁、桃仁也會造成同樣的中毒癥狀。

　　一旦發(fā)現(xiàn)苦杏仁中毒要馬上送醫(yī)院治療。如果路途遙遠最好先洗胃。醫(yī)生通常利用亞硝酸鈉、硫代硫酸鈉等解毒劑解毒，同時進行強心和興奮呼吸中樞等方式急救，若救治不及時會導死亡事故。

甜杏仁和苦杏仁的區(qū)別

　　苦杏仁有苦味，比西瓜子大一些，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱。甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱。從口味上看，甜杏仁吃起來甜絲絲的。一般來說超市里賣的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。甜杏仁其實也含有苦杏仁甙，只不過毒性量比苦杏仁要少很多，但也不主張一次性多吃。

　　相信通過上文的介紹大家已經(jīng)能明白苦杏仁是否有毒了。順便小編教了大家如何區(qū)分甜杏仁和苦杏仁，有些商家會想辦法通過化學、浸泡等手段降低苦杏仁的毒素以次充好，所以大家一定要警惕。