白飯魚煎蛋 治陽虛肢冷

　　無論春夏秋冬，我都很怕冷，稍吹風(fēng)就會生病。即使在夏天，我也要穿長袖的衣服。而且我不僅怕冷，就連臉色也比別人蒼白。后來，有位朋友說我這種情況屬于陽虛，需要多吃白飯魚煎蛋。連續(xù)食用一個月后，以往怕冷的情況大有改善。

　　做這道菜需要白飯魚150克、雞蛋兩只。先將白飯魚洗凈、雞蛋打均勻備用。加少量油上鍋，先把白飯魚煎一下，令水分蒸發(fā)，白飯魚煎至金黃色再加進雞蛋一起炒，最后加上一點香菜翻炒即可。（南寧 徐先生）

　　專家點評：白飯魚是廣府地區(qū)對銀魚的稱呼，銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養(yǎng)價值極高。

　　據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，銀魚具有高蛋白、低脂肪的特點，并認為銀魚不去鰭、骨及內(nèi)臟，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全。其中，每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5~6倍；其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。同時，銀魚含有鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和煙酸等營養(yǎng)成分，有利于人體增進免疫功能。

　　而中醫(yī)認為，銀魚性平、味甘，能益脾胃、補氣潤肺，尤適宜體質(zhì)虛弱、消化不良、營養(yǎng)不足、肺虛咳嗽、虛勞等人群食用。