節(jié)瓜淮山煲老鴨

節(jié)瓜淮山煲老鴨
　　
　　一般人都認(rèn)為夏天不適宜進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)，祗要適當(dāng)?shù)仫嬘靡恍┭a(bǔ)益性的湯水。不單可補(bǔ)充損耗的物質(zhì)，也可供給機(jī)體的需要，維持正常的生理活動(dòng)功能。
　　
　　　 夏天的補(bǔ)品應(yīng)以清淡、健脾為主，如過(guò)于肥膩彧燥熱，都會(huì)影響脾胃而出現(xiàn)反效果的。
　　
　　我們不妨用「節(jié)瓜淮山煲老鴨」，這湯不但可以補(bǔ)益虛損，而且又能消暑滋陰。
　　
　　料材
　　節(jié)瓜一斤
　　淮山五錢(qián)
　　新鮮蓮子肉十粒
　　陳皮一角
　　老鴨半只
　　
　　做法
　　先將老鴨洗干凈，去毛、去內(nèi)臟、去肥膏，斬件；
　　節(jié)瓜去皮，洗干洗凈，切厚件；
　　淮山、新鮮蓮子肉和陳皮別用清水浸洗干凈，蓮子去心。
　　將以上材料一齊放入經(jīng)已煲滾的水中，用中火煲三小時(shí)左右，加少許鹽調(diào)味，即可飲用。
　　
　　注意
　　節(jié)瓜能消暑、解渴、健脾；
　　
　　淮山健脾、補(bǔ)氣、止瀉；
　　
　　新鮮蓮子消暑、健脾、補(bǔ)虛；
　　
　　陳皮理氣、健胃；老鴨滋陰養(yǎng)胃、利水消腫，
　　
　　所以，煲成的湯水，可以補(bǔ)益虛損，亦能消暑滋陰，真是老分少咸宜。