玉米紅蘿卜煲排骨(圖文)

      古人云：寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹。得歷代文人墨客渲染，連婦孺也瑯瑯上口。而另一說(shuō)語(yǔ)：寧可食無(wú)饌，不可飯無(wú)湯。不知知者幾何？可能食飯飲湯，是日常生活的一部分，講得多，就俗氣了。然而，飲酒，有下酒之物，而下飯之物，非獨(dú)菜肴，實(shí)為湯羹。所以善養(yǎng)生者，吃飯不可無(wú)湯，善做菜者，亦無(wú)不會(huì)做湯。湯這東西，可能是廣州飲食文化的一個(gè)特點(diǎn)。

     講起廣東人飲湯，可以說(shuō)是奢侈，一煲老火湯，十?dāng)?shù)種湯料，一大塊豬骨瘦肉或者數(shù)條魚(yú)、一整只雞，再來(lái)些章魚(yú)、瑤柱、鮑魚(yú)、螺片之類，加上數(shù)小時(shí)慢火煲燉，一煲湯可謂價(jià)值不菲。

   這款玉米紅蘿卜煲排骨，我還加了番茄放在最后才下，即營(yíng)養(yǎng)又美味，值得一試！


   材料：排骨500克（可用脊骨），雞腳4-5只，玉米1-2條（切段），紅蘿卜2條（切段），番茄1個(gè)，蜜棗2顆，姜1片。

   做法：

       1.排骨，雞腳放在煲里加清水大火煲開(kāi)后，把血水倒掉。（即俗稱出水）

         2.把排骨，雞腳，玉米，紅蘿卜，蜜棗，姜放入煲里重新加清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火煲2個(gè)半小時(shí)后再加番茄煮半小時(shí)（番茄一定要后下，煮得時(shí)間太長(zhǎng)，維生素C會(huì)被破壞），放鹽調(diào)味，即可飲用。       


       其實(shí)湯渣也可以沾點(diǎn)醬油啊或者辣椒醬來(lái)吃。但是煲湯后的湯渣大多是棄而不用，據(jù)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)都跑到湯水中去。雖然有專家極力推薦湯渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但沒(méi)有多少人愿意食那湯渣，主要是煲湯后的肉類粗糙無(wú)味，口感很不好。