蝦皮菠菜湯的做法

蝦皮菠菜湯
    方法：
    1.取100～150克菠菜，滾水中燙半熟后撈起，燙菠菜的水丟棄不用；
    2.取25克蝦皮，洗凈后下油鍋略微翻炒，炒香變色后加適量清水燒開(kāi)，加入菠菜再次煮開(kāi)，放入食鹽調(diào)味，也可加入木耳、雞蛋或者粉絲等材料。
   
 功效：護(hù)目養(yǎng)眼，預(yù)防動(dòng)脈硬化。

    蝦皮是海產(chǎn)品毛蝦的干制品，拿菠菜和蝦皮搭配起來(lái)煮成湯，不僅色鮮味美，而且和菠菜配豆腐一樣，也很有科學(xué)道理。蝦皮的鈣含量相當(dāng)高，和菠菜相配，能夠把菠菜里的草酸抵消掉，您就不必?fù)?dān)心菠菜吃多了會(huì)引起腎結(jié)石了。

    雖然我們?cè)谏厦嬲f(shuō)到，菠菜經(jīng)過(guò)焯水，草酸的含量已經(jīng)大大降低，但如果身體中草酸含量本來(lái)就高或者有腎結(jié)石的人，還是少吃為妙，防患于未然。

    菠菜里的葉黃素除了能夠護(hù)目養(yǎng)眼外，還有抗氧化作用，能抑制體內(nèi)活性氧自由基對(duì)正常細(xì)胞的破壞，可防止人體因器官衰老而引起的一系列疾病。研究還發(fā)現(xiàn)，葉黃素能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化。

    葉黃素還具有抗癌的效果，對(duì)多種癌癥有抑制作用，如乳腺癌、前列腺癌、胃癌、直腸癌、結(jié)腸癌、皮膚癌等。不過(guò)有趣的是，這種抗癌作用對(duì)于吸煙的人卻是無(wú)效的。比如美國(guó)動(dòng)畫(huà)片里的大力水手叔叔，他就很喜歡吃菠菜，但同時(shí)他也喜歡抽煙，嘴里長(zhǎng)期叼著個(gè)煙斗，所以像大力水手這樣的人，就享受不到吃菠菜抗癌的好處啦。

    動(dòng)畫(huà)片里，大力水手吃菠菜后肌肉會(huì)馬上強(qiáng)壯起來(lái)，這也有一定的科學(xué)道理。因?yàn)椴げ死镞€含有一種“植物蛻皮類(lèi)固醇”成分，能夠加快蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為肌肉，所以能夠強(qiáng)壯肌肉。不過(guò)菠菜里這種成分的含量并不是太高，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持食用才能起到強(qiáng)壯肌肉的效果。