天麻鯉魚湯的做法與功效

天麻鯉魚湯
  
  方法：
    1.取1條鯉魚，去鱗及內(nèi)臟并清洗干凈；

    2.將3克花椒、6克橘皮、生姜和少許蔥白塞入魚腹，放到鍋中，加適量清水和10克天麻；

    3.用微火煨煮至魚肉熟透，稍加食鹽調(diào)味。

    功效：補(bǔ)腦益智，通經(jīng)活絡(luò)，解郁除煩，適用于腦力勞動、精神緊張以及頸椎病眩暈、高血壓病眩暈患者。

    鯉魚有補(bǔ)腦之效，主要是魚肉脂肪的功勞，魚肉脂肪里有80%為不飽和脂肪酸，其中的EPA、DHA就是補(bǔ)腦的佳品。而且與鯽魚、鱸魚、草魚、鰱魚等其他常見的魚相比，鯉魚的脂肪含量、EPA及DHA含量也是最高的——鯉魚被稱做“百魚之長”，那還真不是吹的。

    雖然EPA和DHA有補(bǔ)腦之效，但食用后還得通過血液循環(huán)運(yùn)輸?shù)侥X里面才能發(fā)揮作用，這就是湯里為什么要配天麻了。現(xiàn)代藥理研究表明，天麻里含有的“天麻素”成分能夠擴(kuò)張血管，降低血管阻力，增加腦血流量，而且天麻素本身還有保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞、改善記憶功能之效，和鯉魚可謂是補(bǔ)腦最佳拍檔！

    除了補(bǔ)腦，天麻鯉魚湯還有治療抑郁癥之效，這仍然是得益于魚肉脂肪里含有的DHA、EPA這些不飽和脂肪酸?，F(xiàn)在的都市白領(lǐng)基本上都是腦力勞動者，生活及精神壓力大，難免有心情低落抑郁的時候，可以經(jīng)常飲用這道天麻鯉魚湯。

    此外，由于天麻能夠增加腦血流量，舒張血管，加上DHA、EPA同時也有降低血壓、防止動脈硬化、抑制血小板凝集的效果，這道天麻鯉魚湯對頸椎病和高血壓病患者同樣適用。不過針對這兩種病癥，最好在煮湯時再加上10克左右的川芎，變成“天麻川芎鯉魚湯”，效果會更佳。

    鯉魚在營養(yǎng)和食療方面如此“出類拔萃”，但還是有人不甚喜歡，其中一個主要原因是覺得它太腥。其實這是由魚腹兩側(cè)的“腥線”造成的，只要在烹煮前將這兩條細(xì)線一樣的白筋去掉，燒出來的鯉魚就只有美味，沒有腥味。