冬瓜薏米鴨肉湯的做法

冬瓜薏米鴨肉湯

    方法：1.將鴨肉洗凈，放入沸水汆去血水，切成長方塊；

    2.將冬瓜洗凈切塊；

    3.將薏米洗凈；

    4.用砂鍋燒一鍋開水，加入鴨肉、冬瓜、薏米、姜片，大火燒沸，轉(zhuǎn)文火燒煮2小時左右，放入食鹽調(diào)味。

    功效：消暑開胃，祛濕消腫，利水除脹滿。

    夏秋季用鴨肉進補，一般都采用煮湯的方法，主要因為高溫天氣下人的消化功能下降，而長時間的加熱烹制可使食物中的大分子蛋白質(zhì)分解成小分子蛋白質(zhì)，易于人體吸收。另外，肉湯的鮮美能夠刺激消化液的分泌，從而對抗高溫造成的人體消化功能下降，重新提高人的食欲。在煲鴨湯時，一般還要求選擇老鴨肉，原因就是老鴨肉的含氮浸出物要比幼鴨肉多，所以煮出的湯更清香誘人。

    很多人選擇在夏秋季節(jié)吃素，原因是在這些季節(jié)，人的胃口差，吃清淡些方便腸道消化，是謂清補。但是清補也是補，同樣強調(diào)要補充營養(yǎng)，光吃素而完全不吃肉，人體的營養(yǎng)可是容易不足的，尤其對老年人和身體虛弱的人更是如此！在夏季有吃素清補習慣的人，都應該加上這道老鴨湯，既開胃，又保證營養(yǎng)供給。