苦夏不宜過苦 瓜類蔬菜補(bǔ)水還解暑

　“苦”夏不宜過苦 瓜類蔬菜補(bǔ)水還解暑

　　“伏天難耐，苦夏難熬”。不少人認(rèn)為苦夏應(yīng)該多吃些帶苦味的蔬菜。吳寬裕說，一般來(lái)說，苦的食物可以達(dá)到瀉火的目的，但要注意不能過度瀉火。比如苦瓜，脾胃虛弱的人就不宜多吃，據(jù)目前研究發(fā)現(xiàn)，過多地?cái)z入苦瓜素，并不利于人體健康。此外，還可適當(dāng)?shù)厥秤闷渌卟?，蔬菜類中含有許多人體必需的微量元素，因此適當(dāng)多吃有利于人體健康。

　　同時(shí)，福建醫(yī)科大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師江建春也介紹，夏天炎熱，人體丟失的水分相對(duì)比較多，因此必須及時(shí)補(bǔ)充水分。而據(jù)研究表明，吃500克瓜菜，相當(dāng)于喝450毫升高質(zhì)量的水。同時(shí)，《中國(guó)居民膳食指南》中也推薦市民：蔬菜每天的攝入量應(yīng)為400~500克。江建春說，夏季是瓜類蔬菜上市的旺季，在瓜類蔬菜中水分的含量都很高，比如冬瓜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜等。絲瓜、黃瓜、茄子等都屬于涼性蔬菜，可起到解暑等作用。因此在夏季時(shí)，不妨多吃些。另外夏季也是腸道傳染病高發(fā)之時(shí)。為了預(yù)防這些疾病，可吃些具有“殺菌”功效的蔬菜，比如韭菜、大蔥、大蒜、洋蔥等，對(duì)各類細(xì)菌有殺滅和抑制作用。需要注意的是，由于大蒜中的蒜酶遇熱會(huì)失去活性，因此最好生食大蒜。

　　此外，吳寬裕還介紹，夏季時(shí)可以適量地喝些海帶排骨湯、苦瓜排骨湯，可清熱、激發(fā)食欲，也能起到排毒的作用。