苦夏不宜過苦 瓜類蔬菜補水還解暑

         夏季溫度高濕度大 可常喝薏米粥祛濕

　　古人稱粥為“人間第一補”，中醫(yī)認(rèn)為夏季多喝粥可健脾，若粥中加入一些藥膳，還具有食療的功效。

　　吳寬裕介紹，夏季時人體的消化功能相對比較弱，喝粥有助于消化，同時，還能讓人適當(dāng)補充水分。而在粥的取材上，因人而異，可以選擇豆類，也可以選擇有潤肺效果的百合，以及可以生津的荸薺（俗稱馬蹄）。綠豆可起到清熱、解暑、解毒的效果，在夏天時適量喝些綠豆湯有利于身體健康。

　　吳寬裕說，福州的夏季溫度高濕度大，常喝薏米粥，可以起到祛濕的效果。此外，還可以選擇蓮子、芡實等解暑食物輪流煮粥吃，也可以起到同樣效果。但需要注意的是，由于粥中含糊精，可以促使血糖迅速升高，對于糖尿病患者來說，不宜多喝，這些人群可以吃些干飯，同時補充果蔬。

　　營養(yǎng)師和老中醫(yī)推薦的解暑清涼粥

　　荷葉蓮子粥

　　功效：可起到解暑等功效。

　　原料：干荷葉一片，蓮子、白米適量。

　　做法：將洗凈后的荷葉剪成小片，加水熬湯。熬約10分鐘，去渣取汁。再將白米、蓮子洗凈后，與荷葉汁一同入鍋煮。

　　蔥花皮蛋粥

　　功效：此粥含有較多的維生素E，比較適合夏天食用。原料：皮蛋2個、白米2杯、蔥2根、鹽適量。

　　做法：將白米以大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至米粒熟軟。將皮蛋切塊，加入上述湯中煮約5分鐘，加鹽調(diào)味。蔥切花，撒在粥面上即可。

　　綠豆粳米粥

　　功效：清熱解毒、祛暑止渴、利尿消腫原料：粳米150g、綠豆150g、白糖適量

　　做法：將綠豆、粳米洗凈后加適量水放入鍋內(nèi)一起煮沸后，轉(zhuǎn)小火熬煮至綠豆開口后即可，加適量的白糖即可食用。

　　藿香香薷扁豆粥

　　功效：散寒、祛濕和胃，感冒、消化不良者均可食用原料：藿香10g、香薷6g、扁豆花15g、粳米100g

　　做法：將藿香、香薷、扁豆花加適量水熬煮10分鐘后，去渣取汁，再將粳米加入汁中熬煮至粳米熟即可。

　　冬瓜赤豆粥

　　功效：解毒祛暑，適用于夏季常長痱子、痤瘡者

　　原料：水250g、冬瓜250g、赤小豆30g、粳米150g、

　　做法：將赤小豆和粳米加水熬煮成熟后，加入切成小塊的冬瓜再熬煮5分鐘。