苦瓜大蒜排骨湯的做法

材料：排骨500克、苦瓜200克、大蒜20克、生姜15克

做法：

1、苦瓜洗凈，從中間對(duì)半剖開，挖去瓜籽，再切成4cm大小的菱形塊，放入淡鹽水中浸泡片刻，再放入沸水中焯燙后撈出備用；生姜去皮切片；大蒜去皮。

2、鍋中放入冷水和排骨，大火煮開，待有很多浮沫后撈出排骨，用溫水沖洗干凈備用。

3、砂鍋中加入適量水，放入焯過水的排骨、大蒜和生姜片，大火煮開再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，再放入焯過水的苦瓜塊繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)，出鍋前加少許鹽調(diào)味。

小貼士：

1、煲湯的排骨，最好選擇骨頭多肉少的肋排或腔骨，用小火熬燉出骨髓的精華，才是使湯汁鮮美又有營養(yǎng)的原因。

2、苦瓜內(nèi)白色的瓤很苦，要盡量去干凈。

3、苦瓜經(jīng)過鹽水浸泡，焯水后，苦味會(huì)去掉不少，如果喜歡苦味的，可以省略此步驟。

4、如果喜歡苦瓜的口感更綿軟，可以跟排骨同時(shí)放入；同樣，如果喜歡爽脆的口感，可以在最后半個(gè)小時(shí)再加入。